Pumpkin spice latte recept
Zodra de blaadjes vallen, staat hij weer op het menu: de pumpkin spice latte. Starbucks schonk hem in 2003 voor het eerst in Noord-Amerika en sindsdien is het elke herfst dé seizoensdrank. Eigenlijk is het gewoon een latte met warme herfstkruiden, een beetje suiker en een lepel pompoen. En dat maak je thuis net zo lekker, voor een fractie van de prijs.
Wat heb je nodig?
Het enige lastige: "pumpkin pie spice" en pompoenpuree in blik liggen in Nederland niet in elke supermarkt. Gelukkig maak je ze allebei makkelijk zelf.
Pumpkin spice-kruidenmix (voor een potje, genoeg voor zo'n 15 lattes):
- 3 theelepels kaneel
- 2 theelepels gemberpoeder
- 1 theelepel geraspte of gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- Optioneel: ½ theelepel gemalen piment
Meng alles en bewaar het in een afgesloten potje. Geen zin om te mengen? Speculaaskruiden lijken er sterk op en werken ook prima.
Pompoenpuree: snijd een flespompoen (butternut) of een oranje Hokkaido-pompoen in stukken, kook of rooster ze tot ze zacht zijn en pureer ze met een staafmixer. Wat je over hebt, kun je in porties invriezen. Pompoenpuree in blik vind je bij sommige grote supermarkten, toko's en online. Let op dat je pure pompoen koopt en geen "pumpkin pie filling", want daar zitten al suiker en kruiden in.
Pumpkin spice latte: het recept
Ingrediënten voor 1 kop (ongeveer 250 ml):
- 60 ml espresso (een dubbele) of 120 ml extra sterke koffie
- 200 ml melk
- 1 tot 2 eetlepels pompoenpuree
- 1 tot 2 theelepels suiker of ahornsiroop, naar smaak
- ¼ tot ½ theelepel pumpkin spice-kruidenmix, plus een snufje om te garneren
- ¼ theelepel vanille-extract
- Optioneel: slagroom
Voor 2 koppen verdubbel je alles.
Instructies:
- Zet je koffie. Een dubbele espresso is het lekkerst, maar sterke koffie uit een capsulemachine, Aeropress of percolator werkt ook. Geen espressomachine? Lees dan hoe je espresso maakt zonder espressomachine. Giet de koffie in een grote kop.
- Verwarm de melk met de smaakmakers. Doe de melk, de pompoenpuree, de suiker en de kruiden in een pannetje en verwarm het op middelhoog vuur, al roerend met een garde, tot het dampt (60 à 65 °C). Laat het niet koken.
- Haal van het vuur en voeg de vanille toe. Klop het geheel nog even flink op met de garde of een handopschuimer, zodat er een laagje schuim ontstaat. Houd je niet van stukjes pompoen, giet de melk dan eerst door een fijne zeef.
- Giet de melk bij de koffie. Roer even, spuit er eventueel een toef slagroom op en strooi er een snufje kruiden overheen. Serveer warm.
Zuivelvrij? Vervang de melk door een plantaardige drink. Haverdrink, het liefst een barista-versie, geeft het romigste resultaat en schuimt het best.
Pumpkin spice-siroop om te bewaren
Drink je er in de herfst vaker een, maak dan een siroop. Dan heb je elke ochtend in een minuut je pumpkin spice latte.
- 100 gram suiker (bruine basterdsuiker is extra lekker)
- 100 ml water
- 100 gram pompoenpuree
- 1½ theelepel pumpkin spice-kruidenmix
- ½ theelepel vanille-extract
Breng de suiker en het water in een pannetje aan de kook tot de suiker is opgelost. Roer de pompoenpuree en de kruiden erdoor en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen. Haal de pan van het vuur, roer de vanille erdoor en giet de siroop door een fijne zeef of een kaasdoek in een schone fles of pot. In de koelkast blijft hij ongeveer een week goed.
Gebruik 1 à 2 eetlepels siroop per kop: roer hem door je espresso en vul aan met warme, opgeschuimde melk. Hij is ook lekker in ijskoffie.
Liever kant-en-klaar?
Wil je alleen snel wat herfstsmaak zonder extra werk, dan zijn er kant-en-klare opties. Siroopmerken voor koffie hebben vaak een pumpkin spice-siroop, die je online het hele jaar kunt kopen. In de herfst verschijnen er in sommige winkels ook seizoensproducten met pompoensmaak, zoals gearomatiseerde koffie of koffiecreamers. Let wel op: in de meeste van die producten zit geen pompoen, alleen aroma en suiker. Zelf maken is lekkerder, en dan weet je precies wat erin zit.
Geniet van je zelfgemaakte pumpkin spice latte!